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洗面機制作面漿的適合配比,核心在于讓面團充分吸水形成緊實面筋網絡,同時保證面漿濃度適中、易過濾沉淀。和面時以面粉能充分吸收水分為宜,使面團軟硬均勻、光滑不粘手,這樣后續洗面時面筋不易散碎,淀粉析出更順暢。若面團偏干,洗面速度慢且漿質偏稠;面團過稀則面筋易松散,影響成品純度。
全自動洗面機
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